Tortelli

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Uova

Lista ingredienti:

• 150 G di Farina Bianca
• 50 G di Burro
• 4 Uova
• Sale
• Zucchero Vanigliato
• Olio Per Friggere

Preparazione:
Si tratta di un tipico dolce di carnevale. Fate bollire 1/4 di litro d'acqua salata con il burro. Versate in un colpo solo la farina e cuocete per 10 minuti, senza mai smettere di mescolare. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi incorporate le uova, alternando il tuorlo al rispettivo albume montato a neve ferma. Lavorate l'impasto con la frusta e preparate una padella da fritti con abbondante olio. Quando comincia a fumare tuffatevi piccole cucchiaiate di pasta e cuocete i tortelli rimuovendoli continuamente con la forchetta, facendoli girare su se stessi: alla fine dovranno raddoppiare il loro volume. Serviteli spolverati di zucchero a velo, meglio se caldi.

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Tortelli Alle Erbette

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Ricotta Romana

Lista ingredienti:

• 400 G di Ricotta Romana
• 300 G di Foglie Di Bietole
• 100 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Uovo
• Sale
• Poca di Noce Moscata
• 300 G di Farina
• 3 Uova Intere
• 100 G di Burro Fuso
• 80 G di Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova. Tirate la sfoglia il più sottile possibile, a strisce larghe circa 10 cm. Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro; ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno; schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno. Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l'apposita rotellina. Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano.

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Tortelli Con Formaggio Bianco Alla Grigia

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Formaggio Fresco

Lista ingredienti:

• 100 G di Farina
• 1 Uovo
• 60 G di Guanciale Di Maiale
• Erbe Aromatiche
• 100 G di Formaggio Fresco Spalmabile
• Olio D'oliva
• Sale

Preparazione:
Fare una pasta di uova e farina stenderla e farcirla con il formaggio fresco spalmabile, chiuderla e ricavare i tortelli; cuocerli in acqua bollente salata. Rosolare il guanciale a cubetti su una padella antiaderente, unire le erbe aromatiche e servire con i tortelli scolati al dente.

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