Vitello Tonnato (3)

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 1000 G di Spalla Di Vitello
• 1 Cipolla Steccata Con Alloro E Chiodi Di Garofano
• 3 Carote Pelate
• 1 Pezzo di Sedano Rapa
• 150 Cl di Brodo Di Verdura
• Pepe In Grani
• 10 Filetti D'acciughe
• 20 Cl di Olio D'oliva
• 1 Scatola di Tonno Sgocciolato (160 G)
• 1 Tazza Grande di Maionese Al Limone
• Aceto Di Vino
• Succo Di Limone
• Sale
• Pepe
• Capperi
• Cetrioli Sott'aceto
• Olive
• Uova Sode In Quarti
• Erba Cipollina
• Filetti D'acciughe

Preparazione:
Preparare il brodo con cipolla, carote e sedano poi aggiungere la carne. Cuocere a calore moderato per un'ora e 1/4 poi lasciar raffreddare la carne nel brodo. Ridurre in purea tonno, filetti d'acciughe, olio aggiungendo 20 cl di brodo. La salsa deve risultare abbastanza densa. Aromatizzare con aceto, succo di limone pepe e sale. Togliere la carne dal brodo e tagliarla a fette sottili con le quali ricoprirete un piatto. Tagliate quindi a cubetti le carote e il sedano. Cospargete poi la carne con le verdure e la salsa ottenuta. Mettere nel frigorifero per 8-12 ore. Guarnire a piacimento. Accompagnare con insalata verde e pane fresco o pane all'aglio. Suggerimento: potete sostituire la spalla di vitello con altre parti (noce, magatello o anche punta o collo), o con carne di maiale (lonza).

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Vitello Tonnato (2)

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 800 G di Carne Di Vitello Magro
• 250 G di Tonno Sott'olio
• 4 Acciughe
• 2 Cipolle
• 50 Cl di Vino Bianco Secco
• Olio D'oliva
• 1 Limone (succo)
• Sale
• Pepe

Preparazione:
In un tegame sistemate la carne, il tonno sminuzzato, le cipolle tagliate a fette sottilissime, le acciughe dissalate, sale e pepe. Ricoprite con il vino allungato con poca acqua. Coprite e cuocete piano per un paio d'ore. Ritirate la carne, frullate la salsa rimasta nella pentola e diluitela con un bicchiere di olio e il succo passato di un limone. Tagliate il vitello a fette e ricopritelo con la sua salsa.

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Vitello Tonnato (4)

Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 800 G di Magatello Di Vitello
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• Maionese
• 1 Scatola di Tonno
• Cetriolini Sott'aceto
• 10 Capperi
• 2 Acciughe Sott'olio
• 1/4 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
• Sale

Preparazione:
Fate bollire la carne con la carota, il sedano e la cipolla, quando è cotta toglietela dall'acqua e lasciatela raffreddare. Frullate nel mixer la scatola di tonno, i cetriolini, le acciughe, i capperi, l'aceto di vino bianco e poi unite la maionese. Tagliate il magatello a fettine sottili e mettete su un piatto di portata. Coprite con la salsa e decorate con capperi e cetriolini.

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