Zuppa Di Verdure

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Zucchine

Lista ingredienti:

• 2 Zucchine
• 1/2 Verza Piccola
• 1 Porro
• 1 Rapa
• 4 Carote
• 1 Patata
• 1 Cipolla
• 3 Gambi di Sedano
• 40 G di Burro
• Sale
• 100 G di Lenticchie Già Ammollate
• 50 Cl di Brodo
• 50 G di Pancetta
• Crostini Di Pane
• 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.

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Zuppa Di Verdure (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Fagioli

Ricetta tipica Ciociaria, Lazio

Lista ingredienti:

• 1000 G di Insalata Cappuccia
• 1000 G di Insalata Scarola
• 250 G di Patate
• 250 G di Fagioli
• Aglio
• Peperoncino
• Olio D'oliva
• Sale
• Pane Raffermo

Preparazione:
Occorre lessare la verdura e, quando è quasi cotta, si scola parte dell'acqua e si aggiungono le patate tagliate a pezzetti e i fagioli precedentemente lessati. In una padella vengono soffritti l'aglio ed il peperoncino. In una grossa ciotola viene sistemato il pane raffermo tagliato a tocchetti e su di esso vengono versati la minestra ben cotta e, da ultimo, il condimento.

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Zuppa Di Verdure Con Patate

Categoria Ricette di Primo, per 1 persona.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 100 G di Patate
• 50 G di Zucchine
• 50 G di Carote
• 40 G di Fagiolini
• 20 G di Zucca
• 10 G di Formaggio Parmigiano
• 10 G di Cipolla
• Sedano
• Prezzemolo
• Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione:
Cuocere le verdure per 60 minuti. Sgocciolarle, rimetterle nel brodo di cottura e lasciare bollire per altri 10 minuti. Servire con il parmigiano, l'olio e un trito di prezzemolo.

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