Frutta - Granita di anguria con panna

Ingredienti: 1 kg di polpa di anguria rossa e matura, 100 g di zucchero, 1 cucchiaio di acqua di fior d'arancio, 1.5 dl di panna fresca, 50 g di cioccolato fondente.

 

Preparazione: ELIMINATE tutti i semi dalla polpa dell'anguria e con un coltello con una buona lama tagliate via la scorza. Riducete la polpa a pezzetti e frullatela insieme allo zucchero e all'acqua di fior d'arancio. VERSATE questo composto in un recipiente resistente al freddo e trasferite in freezer mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora o fino a quando la granita inizia a formarsi. MONTATE la panna e grattugiate grossolanamente il cioccolato. Distribuite la granita in coppe o bicchieri ghiacciati. GUARNITE ogni porzione con un ciuffotto di panna fresca spolverizzato con un pizzico di cioccolato grattugiato. Decorate con qualche fettina tagliata sottile di anguria e servite subito.

Granita di anguria con panna Ricetta
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Primi - Tagliatelle piccanti al polpo

Ingredienti: 320 g di tagliatelle, 500 g di polpo, 4 pomodori sodi e maturi, mezza cipolla, uno spicchio di aglio fresco, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino piccante sbriciolato, vino bianco secco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

 

Preparazione: PULITE il polpo rovesciandone la sacca e svuotandola, privatelo degli occhi e del becco, lavatelo bene sotto l'acqua corrente e poi tagliatelo a pezzi. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa grossolanamente. SBUCCIATE l'aglio e la cipolla, tritateli e fateli appassire a fiamma dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unite il polpo e mescolatelo per qualche minuto a fiamma vivace. BAGNATE con una spruzzata di vino, fate sfumare e poi aggiungete il pomodoro. Mescolate, abbassate la fiamma e cuocete a tegame coperto per 30 minuti, mescolando spesso. CUOCETE la pasta in abbondante acqua salata. Salate il sugo al polpo solo al termine della cottura, aggiungendo anche una generosa spolverizzata di peperoncino e di prezzemolo tritato. Scolate la pasta, trasferitela direttamente nel tegame mescolandola al condimento e servite subito.

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Secondi di Pesce - Spiedini di capesante al forno

Ingredienti: 400 g di gamberi freschi, 8 noci di capesante, 4 fette di pancarrè, 2 spicchi di aglio fresco, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, sale.

 

Preparazione: SCIACQUATE in acqua corrente le noci di capesante e i gamberi sgusciati. Asciugateli bene sulla carta assorbente da cucina e preparate 8 spiedini alternando una noce e 2 gamberi in ciascuno. TRASFERITE gli spiedini sulla placca del forno foderata con carta apposita. Sbucciate l'aglio e lavate il prezzemolo. Eliminate la crosta del pane e passate la mollica al mixer con l'aglio e le foglie di prezzemolo. COSPARGETE gli spiedini con il composto, salateli leggermente e conditeli con l'olio extravergine. Cuoceteli in forno già caldo a 220° per 5 minuti e servite subito.

Spiedini di capesante al forno Ricetta
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Ricette di Cucina - Secondi di pesce
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La terra di Puglia
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Le lumache - Ricette
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Pesce - Le ricette di cucina di Mangiare Bene
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