Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Ricetta tipica Sardegna
Lista ingredienti:
- 2 Melanzane
- 4 Dischi di Pane Carasau
- 60 G di Formaggio Pecorino Sardo
- 200 G di Pomodorini
- Basilico
- 3 Spicchi di Aglio
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale Di Trapani
Nettare le melanzane, tagliandole a fette spesse 1/2 cm. Cospargerle con una presa di sale e farle spurgare 1 ora. Lavarle, asciugarle e friggerle nell'olio. Preparare una salsetta fredda con 3 spicchi d'aglio schiacciato, olio, pomodorini spaccati, sale, basilico. Inumidire il pane per ammorbidirlo un po', poi accomodarlo a strati alternandolo con melanzane, pecorino a scaglie, salsetta. Far riposare.
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