Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fagioli Borlotti
Ricetta tipica Piemonte, Vercelli
Lista ingredienti:
- 350 G di Fagioli Borlotti Freschi Sgranati
- 350 G di Riso
- 50 G di Lardo
- 100 Cl di Brodo Di Carne
- Salamino Conservato Nello Strutto
- Cotica Di Maiale Ben Raschiata
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Noce di Burro
- Pepe Nero
Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.
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