Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pomodori
Ricetta tipica Basilicata, Lucania
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Orecchiette
- 300 G di Carne Di Vitello Macinata
- 500 G di Pomodori Maturi Sodi
- 1 Cipolla
- 5 Foglie di Basilico
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
- Peperoncino
Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati. Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda. Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato. Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato.
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