Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
- 300 G di Asparagi Lessi
- 1 Scalogno
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- 1 Peperoncino
- 12 Pomodorini Secchi
- Formaggio Parmigiano A Scaglie
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Soffriggere lo scalogno nell'olio con il peperoncino. Unire i pomodorini secchi, gli asparagi a tocchetti, sale, pepe e far insaporire qualche minuto. Unire la rucola tritata e la pasta cotta al dente; aggiungere un mestolino della sua acqua di cottura, saltarla a fuoco vivo e finire con le scaglie di parmigiano. Servire subito.
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