Ingredienti: 1 kg di pesche gialle, 200 g di amaretti, 5 biscotti secchi, 200 g di zucchero, 2 uova, marmellata di albicocche, gin.
Preparazione: Sbucciare le pesche, tagliarle a fette e schiacciarle con una forchetta in una ciotola; aggiungere lo zucchero, gli amaretti sbriciolati e le uova, precedentemente frullate. Imburrare uno stampo da budino, spolverizzarlo con i biscotti sbriciolati e riempirlo con il composto di pesche. Cuocere a forno caldo per 45'. Sformarlo quando è freddo e ricoprirlo con la marmellata di albicocche diluita con qualche cucchiaio di gin.
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